提醒爱喝酒的人，如果白酒戒不了，这2酒尽量少喝
白酒在中国是个很难绕开的话题。戒不掉的人多，真正了解自己在喝什么的人少。比酒精本身更需要警惕的，是两类在日常生活里特别容易接触到、但问题相当集中的酒。
集市上那种"买一箱送一箱"式的廉价白酒，定价往往极低，一瓶折合下来可能不到十块钱。
但白酒酿造成本摆在那里，粮食发酵、窖藏、调配，哪一个环节都不便宜，价格压得这么低，要么是原料出了问题，要么是工艺严重简化，或者两者都有。
集市售卖的散装或低价瓶装白酒，质量监管相对薄弱，部分产品甚至检出过甲醇超标的情况。甲醇和乙醇在化学结构上只差一点，但毒性完全不同。
甲醇在体内会被代谢成甲醛和甲酸，对视神经和中枢神经系统造成不可逆损伤，严重时导致失明甚至死亡。
国家食品安全标准规定白酒中甲醇含量不得超过每升0.6克，但没有资质的小作坊或者非正规渠道的酒，这个标准根本没有保障。
另一类是配料表里明确标注了食用酒精和香精的酒。这类酒在市面上有个专门的分类，叫液态法白酒或者固液法白酒，和传统粮食固态发酵的白酒本质上不是一回事。
食用酒精本身并不是违禁物质，工业上用薯类、甘蔗等原料发酵蒸馏出来的酒精，加水稀释再加香精调味，就是这类酒的基本制法。
白酒香型的香气来自上百种酯类、醇类和醛类化合物，传统酿造中这些物质是自然发酵产生的，而香精调配的版本，往往只能模拟出几种主要成分，其余的复杂分子是缺失的。
而且部分劣质香精里含有的化学物质，在长期饮用的情况下，对肝脏的代谢负担远高于纯粮食酿造的酒。
国内曾有研究对比饮用液态法白酒和固态发酵白酒人群的肝功能指标，发现前者在同等饮酒量下，谷氨酸转氨酶异常率更高。
完全戒掉喝酒对真正有习惯的人来说难度极大，这一点不用回避。但在没办法彻底戒的情况下，起码要把选择权掌握在自己手里，知道瓶子里装的是什么。
选酒的时候翻一翻配料表，看一看有没有正规厂家信息，这两步花不了多少时间，但对身体是真实的保护。
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